八角茴香是木蘭科八角屬的常綠喬木。樹皮灰褐色或紅褐色；葉互生或葉簇生于枝端；葉片革質，橢圓狀倒卵形或橢圓狀倒披針形；花單生于葉腋或近頂生，花梗短，花被排成數輪，覆瓦狀排列，內輪粉紅色至深紅色，花柱短于或近等長于子房；果實由8個骨突果放射排列成八角形的聚合果，紅褐色或淡棕色；種子為扁卵形，紅褐色，表面有光澤；花期4-5月；果期6-7月。
八角茴香原產于廣西，分布于福建、廣東、貴州等地，在西班牙、俄羅斯、日本等國也有分布。八角茴香喜溫暖、潮濕氣候，忌強光和干旱，怕強風。以土層深厚、疏松、腐殖質含量豐富、排水良好的偏酸性壤土或砂質土栽培為宜。繁殖方法一般為種子繁殖。
據《本草求真》中有記載：“八角茴香，據書所載，功專入肝燥腎，凡一切沉寒痛冷而見霍亂。寒痛、陰腫、腰痛，及干、濕腳氣，并肝經虛火，從左上沖頭面者用之，服皆有效”，八角茴香在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。八角茴香的果皮、種子、葉片都含有芳香油，廣泛用于牙膏、香皂、化妝品、酒類、糖果、飲料及煙草產品加香、日用香精等，是中國南方重要“藥食同源”經濟樹種。是中國傳統出口的重要產品之一。
【別名】舶上茴香(《腳氣治法總要》)，大茴香(《衛生雜興》)，舶茴香、茴香八角珠(《綱目》)，八角香、八角大茴(《本草求真》)，八角(《本草求原》)，原油茴(《藥材資料匯編》)，大八角(《藥材學》)。
【來源】為木蘭科植物八角茴香的果實。
【植物形態】八角茴香
常綠喬木，高10～14米，樹皮灰色至紅褐色。單葉互生，革質，披針形至長橢圓形，長6～12厘米，寬2～5厘米，先端急尖或漸尖，基部楔形，全緣，下面疏被柔毛，葉脈羽狀，中脈下陷，側脈稍凸起；葉柄粗壯。花單生于葉腋，花梗長1.5～3厘米；花圓球形，花被肉質；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，排成2～3輪，淡粉紅色或深紅色，廣卵圓形或長圓形；雄蕊15～19，成2～3輪，心皮8～9，分離，花柱短，基部肥厚，柱頭細小。蓇葖果成星芒狀排列，幼時綠色，成熟時紅棕色，星狀體徑約2.5～3厘米，開裂。種子扁卵形，棕色有光澤。第1次花期2～3月，果期8～9月。第2次花期在第1次果期之后，第2次果期為翌年2～3月。
生長于土壤疏松的陰濕山地。野生或栽培。分布福建、廣東、廣西、云南、貴州、臺灣等地。
【采集】每年采收2次，第1次為主采期，在8～9月間，第2次在翌年2～3月間。采摘后，微火烘干，或用開水浸泡片刻，待果實轉紅后曬干。
【藥材】干燥果實，常由8個(少數有6～13個)甚?集成聚合果，放射狀排列，中軸下有一鉤狀彎曲的果柄。菁莢果小艇形，長5～20毫米，高5～10毫米，寬約5毫米，頂端鈍尖而平直，上緣開裂。果皮外表面紅棕色，多數有皺紋，內表面淡棕色，有光澤，內含種子1粒。種子扁卵形，長7毫米，寬4毫米，厚2毫米；種皮棕色或灰棕色，光亮，一端有小種臍，旁有明顯珠孔，另一端有合點，種臍與合點之間有淡色的狹細種脊。種皮質脆，內含白色種仁，富油質。味微甜，有特殊香氣。以個大、色紅、油多、香濃者為佳。
主產廣西、廣東、云南等地。
同屬植物莽草的果實，形狀與八角茴香非常相似，極易混淆。莽草果實有毒，不可誤用。其主要區別點為：莽草果實較小，甚?一般長約7～10毫米；其尖端呈向上彎曲之鳥喙狀。果柄多垂直，常脫落。帶樹膠樣氣味，味苦。
【炮制】篩去泥屑種子，揀去果柄雜質。
《本草蒙筌》：鹽酒炒用。
【性味】辛甘，溫。
①《品匯精要》：味辛甘，性溫。
②《本草蒙筌》：味辛，氣平，無毒。
③《本草通玄》：性熱。
【歸經】入脾、腎經。
①《本草蒙筌》：入心、腎、小腸、膀胱。
②《本草求真》：入肝、膀胱、小腸。
③《本草再新》：入脾、腎二經。
【功用主治】溫陽，散寒，理氣。治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣。
①《品匯精要》：主一切冷氣及諸疝療痛。
②《本草蒙筌》：主腎勞疝氣，小腸吊氣攣疼，干、濕腳氣，膀胱冷氣腫痛。開胃止嘔，下食，補命門不足。(治)諸瘺，霍亂。
③《醫學入門》：專主腰痛。
④《本草正》：除齒牙口疾，下氣，解毒。
⑤《醫林纂要》：潤腎補腎，舒肝木，達陰郁，舒筋，下除腳氣。
【用法與用量】內服：煎湯，1～2錢；或入丸、散。
【宜忌】陰虛火旺者慎服。
①《得配本草》：多食損目發瘡。
②《會約醫鏡》：陽旺及得熱則嘔者均戒。
【選方】①治小腸氣墜：八角茴香，小茴香各三錢，乳香少許。水(煎)服取汗。(《仁齋直指方》)
②治疝氣偏墜：大茴香末一兩，小茴香末一兩。用豬尿胞一個，連尿入二末于內，系定罐內，以酒煮爛，連胞搗丸如梧子大。每服五十丸，白湯下。(《衛生雜興》)
③治腰重刺脹：八角茴香，炒，為末，食前酒服二錢。(《仁齋直指方》)
④治腰痛如刺：八角茴香(炒研)每服二錢，食前鹽湯下。外以糯米一、二升，炒熱，袋盛，拴于痛處。(《簡便單方》)
⑤治大小便皆秘，腹脹如鼓，氣促：大麻子(炒，去殼)半兩，八角茴香七個。上作末，生蔥白三七個，同研煎湯，調五苓散服。(《永類鈐方》)
⑥治風毒濕氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力，皮肉?熱：舶上茴香(炒)、地龍(去土，炒)、川烏頭(炮，去皮尖)、烏藥(銼)、牽牛(炒)各一兩。研杵勻細，酒煮糊為丸，如梧桐子大。每服空心鹽湯下十五丸，日二。(《腳氣治法總要》茴香丸)
